滴滴心雨無數

爆炒丝，秋天补肾养的。

冷空气终于来了，在广东这座城市里，虽说气温只是略降多少度，然而微微的凉意也让人觉得秋意渐浓，夏天的沉闷一扫而光，所有归于安静而祥和。

善意情就会有好胃口，秋天鳝鱼肥沃，岂但肉质鲜嫩，且有必定食疗作用。传统医学以为，存在补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精、滋补肝肾、祛风通络等功效，为温补强健剂，实用内痔出血、气虚脱肛、产后肥壮、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻木、口眼歪斜等症。且鳝鱼营养价值甚高，富含DHA跟卵磷脂，它是形成人体各器官组织细胞膜的重要成分，而且是脑细胞不可缺乏的养分，特含下降血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是患者的幻想食物，而且鳝鱼含丰盛维生素A，能促进视力，增进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼的做法有良多，中就有厚味滋补的黄鳝粥、黄鳝煲仔饭等,nike超新星熱賣時尚，当然，还少不了家人爱吃的爆炒鳝鱼丝，既然是爆炒，口感要脆嫩爽口，够晒“蒦气”先至好食。

爆炒鳝鱼丝

资料：黄鳝、冬菇、蒜蓉、丝、青红椒。

调料：盐、生抽、糖、广东米、粉、麻油、生粉。

爆炒鳝鱼丝的做法

1、黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处置好），用适量盐及生粉重复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将名义的一层白膜微微刮去。

2、洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。

3、提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可筹备些，切段。

4、锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用。

5、锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加净水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可。

小贴士

1、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，逝世后的鳝鱼体内的组氨酸会改变为有毒物资,nike2012超潮流電流，故所加工的鳝鱼必需是活的。

2、炒黄鳝一定要熟透,一路上風景絕佳，以防引起沾染。

鳝鱼的功能

黄鳝又叫鳝鱼，鳝鱼含有大批的维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、蛋白质、脂肪等营养素。功效：具备损，除风湿，强筋骨。适用于体虚乏力，风寒湿痹，产后淋沥，下痢脓血，，臁疮等症辨别：鳝鱼在秋天游向大海，在暖和的南方海疆产卵，稚鱼又随暖流游向河流